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喜多方ラーメンの元祖、『減来軒』。大正時代に初代、藩氏が屋台を引いていたのが「源来軒」のはじまり。そのこだわりは、スープ、トッピング、麺にいたるまで全て自家製というところからも十分分かる。豚骨、鶏ガラ、煮干などを炊き込んだスープとタマネギ、ネギ、キャベツ、しいたけなど甘い炊いた野菜スープを合わせた醤油スープ。動物系から出たコクと野菜の甘み、ガツンとした煮干の味がうまく染み込んでいる。